Les graisses bénéfique et nocives

• Les huiles sont très délicates et les températures élevée vont changer leur structure chimique
• Les huiles sont affectées par la lumière, la chaleur et l'oxygène.  Leurs contenants sont importants
• Pressée à froid signifie que la chaleur n'a pas été appliquée pour l'extraction, contrairement aux grande opérations d'extraction et de raffinage de solvant qui dépouillent l'huile d'antioxydants naturels, les vitamines et la saveur

​Les graisses bénéfiques pour la santé

• L'huile d'olive, pressée à froid, extra vierge
• L'huile de coco, stable à haute températures, idéal pour la cuisson, antibactériennes, antifongiques et antimicrobiennes, aident à prévenir ou à réduire l'excès de cholestérol et les infections bactérienne. Comme thermogénique il réchauffe le corps et aide à brûler les matières grasses
• L'huile de coco a une mauvaise réputation parce qu'il est un gras saturé, mais contrairement à la graisse d'animaux, il est composé de triglycérides à chaîne moyenne. Ceux-ci sont facilement décomposés et utilisés comme source d'énergie rapide
• l'huile de graines de chanvre
• huile d’avocat
• l'huile de graines de sésame
• l'huile de graines de citrouille

Les graisses nocives

• Les huiles utilisées pour la friture -un mélange d'huiles végétales à bon marché - qui sont chauffés passé leurs point- de-fumée à plusieurs reprises, imprègnent la nourriture d 'huile
• Huile hydrogénée et partiellement hydrogénées - une huile insaturée chauffée, avec un catalyseur métallique en présence d'hydrogène gazeux sous pression. Pour être hydrogéné, la molécule d'acide gras est saturé avec de l'hydrogène devenant ainsi une graisse saturée

• Les gras trans -le résultat de l'hydrogénation partielle. Le processus ci-dessus est arrêté à mi-chemin et la graisse reste partiellement insaturé. Une graisse insaturée avec un trans au lieu d'une configuration cis. Extrêmement rare dans la nature et prouvant ainsi difficile pour le corps à reconnaître et décomposer. Une cause de décès dans les pays occidentaux
• Canola/ Colza – Canadian Oil Low Acid. Les graines de Colza sont développées pour créer un produit inférieur en glucosinolates et acide érucique
  • Acide érucique: un acide gras qui a été associée à une maladie cardiaque. Il est présent dans l'huile de colza (Dictionnaire médicale Mosby, 9e édition. © 2009, Elsevier)
  • Les glucosinolates sont responsables de la perturbation du métabolisme chez les animaux recevant les huiles sous-produit de haute teneur en protéines des aliments pour animaux
  • L’huile de canola est vendu dans des bouteilles en plastique transparent suggérant qu'il a été hautement transformés et raffiné
• RBD -Les huiles raffiné, blanchies et désodorisées sont dépouillés de;
  • Antioxydants - comme l'état naturel de la vitamine E, carotène, et d'autres, qui protègent les huiles d'oxydation comme le mauvais cholestérol dans le sang
  • Phytostérols - qui soutiennent et protègent l'immunité et la fonction cardio-vasculaire
  • Chlorophylle - fertilise l'intestin avec le soutien prébiotique pour la prolifération des bonnes bactéries, et est une source riche de magnésium, ce qui est essentiel pour le coeur, les nerfs, les muscles, et la fonction de la glycémie
  • Lécithine - aide à émulsionner les graisses, facilitent leur digestion
  • Des molécules d'arôme naturelles, des molécules de couleur, et d'autres molécules bénéfiques solubles dans l'huile